玉水とは
厳しい品質審査を通過した、
選ばれたしいたけだけに与えられる名前。
基準を超えた
しいたけだけに
与えられる名前
「玉水」とは、10 Fields Farmが独自に定めた品質審査基準をクリアしたしいたけにのみ与えられるブランド名です。
温度・湿度・CO₂濃度を24時間365日コンテナ内で徹底管理した環境で育ち、肉厚さと水分量を基準とした厳格な審査を通過したものだけが「玉水」として出荷されます。
玉水を定義する3つの基準
高い水分量
Water Content
「玉水」の名の通り、約50%の水分を含むみずみずしさが最大の特徴です。噛むと溢れ出す豊かな旨味は、この高い水分量から生まれます。一般的な椎茸と比べ、格段に豊かな食感を生み出します。
肉厚な傘
Thick Flesh
傘の肉厚さは弊社独自の規定値を定め、基準を下回るものは玉水として出荷しません。しっかりとした歯応えと、加熱しても崩れない食感は、この肉厚さが生み出すものです。
厳格な品質審査
Quality Inspection
出荷前に弊社独自の品質審査を全品実施します。水分量・肉厚・形状・鮮度の4項目で基準値をすべてクリアしたものだけが「玉水」として市場に届けられます。
審査を通ったものだけ
収穫されたしいたけは全品、出荷前に品質審査を受けます。
基準を満たさないものは玉水として出荷されません。
※ 審査基準の具体的な数値は企業秘密のため非公開としています。
書道家が手がけた「玉水」の筆文字
Calligrapher
笹島 沙恵
ふたば書道会師範
- 武田双龍先生に師事
- 5歳より加藤智子先生に師事し、古典や条幅など本格的に書を学ぶ
- 茨城県知事賞・農林水産大臣賞ほか全国最高賞を多数受賞
- 中目黒・水戸にて書道教室「ふたばの恵」主宰
「玉水」のロゴは、書道家・笹島 沙恵さんに書き下ろしていただいた筆文字です。
笹島さんは2015年マレーシアでの三井アウトレットパークオープニング、2018年ブラジル・サンパウロでのサンパウロ日本祭り、2023年G7茨城水戸内務・安全担当大臣会合の歓迎レセプションなど、国内外の大舞台でパフォーマンス出演を重ねてきた、日本を代表する書道家のおひとりです。
力強さの中に宿る繊細さ、水のように清く丸みを帯びた文字に込められた意味は、私たちが目指すしいたけ「玉水」そのものです。
