甘辛タレで炒めた椎茸をご飯の上にたっぷりのせた、ボリューム満点の丼です。玉水の肉厚な傘が甘辛タレをしっかり吸い込み、ご飯が止まらない美味しさに仕上がります。醤油・みりん・砂糖のシンプルなタレが椎茸の旨味を引き立てます。忙しい日の時短ランチや夕食にも最適で、20分以内に完成する手軽さも魅力です。目玉焼きや温泉卵をトッピングすると、さらにボリューム感がアップします。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」8個
ご飯（温かい）茶碗2杯分
醤油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
白ごま適量
卵（目玉焼き）2個（お好みで）
刻みのり・三つ葉適量
作り方
1
椎茸の軸を取り除き、薄切りにする。軸は細かく刻んで一緒に使えます。
2
小鍋または耐熱容器で醤油・みりん・砂糖を合わせ、軽く煮立てて砂糖を溶かしタレを作る。
3
フライパンにごま油を熱し、椎茸を強火でさっと炒める。余分な水分を飛ばすようにしっかり炒めるのがポイント。
4
タレを加えて全体に絡め、椎茸に艶が出るまで中火で炒め合わせる。
5
温かいご飯の上に椎茸をたっぷりのせる。白ごまを散らし、お好みで目玉焼き・刻みのり・三つ葉を添えて完成。
ポイント
- • タレを少し煮詰めることで椎茸によく絡み、艶やかな仕上がりになります
- • 玉水は水分が多いので、最初は強火でさっと炒めて水分を飛ばすのがコツ
- • 卵をのせるとまろやかな味わいになり、栄養バランスも良くなります
- • 余ったタレはそのまま冷奴や豆腐にかけても美味しくいただけます