玉水の素材の良さを最大限に引き出すシンプルな焼き椎茸。余計な味付けは不要で、椎茸本来のジューシーな旨味がダイレクトに楽しめます。ポン酢やバター醤油でいただくのがおすすめです。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」8個
バター10g（お好みで）
醤油適量
ポン酢適量
塩少々
作り方
1
椎茸を水で洗い、石づきを切り取る。傘の裏に十字の切り込みを入れると火が通りやすくなります。
2
グリルまたはフライパンを中火で熱し、椎茸を傘を下にして並べる。
3
2〜3分焼き、傘に焼き色がついたらひっくり返す。
4
裏面も2分ほど焼き、傘の内側に旨味のスープが溜まったら完成。お好みでバターを乗せ、醤油またはポン酢でどうぞ。
ポイント
- • 傘を上に向けて焼くと、旨味のスープが傘の内側に溜まって一段と美味しくなります
- • 玉水は水分が多いので、蓋をして蒸し焼きにするとよりジューシーに仕上がります
- • 塩のみで食べると椎茸本来の風味が一番よく分かります
- • アウトドアや炭火焼きで焼くと香ばしさが増してさらに美味しくなります