傘の部分にひき肉を詰めてふっくら焼き上げた、見た目も豪華な一品。玉水の肉厚な傘がジューシーなひき肉をしっかりと受け止めます。おもてなし料理やお弁当のおかずにも最適です。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」8個
合いびき肉150g
玉ねぎ（みじん切り）1/4個
塩・胡椒少々
片栗粉適量（つなぎ用）
醤油大さじ1
みりん大さじ1
サラダ油適量
作り方
1
椎茸を洗い、軸を取り除く。軸はみじん切りにしてひき肉に混ぜると無駄なく使えます。
2
ひき肉・玉ねぎ・軸のみじん切り・塩胡椒をよく練り合わせ、8等分にする。
3
椎茸の傘の内側に片栗粉を薄くはたき、肉だねを詰めてこんもりと成形する。
4
フライパンにサラダ油を熱し、肉だねを下にして中火で3〜4分焼く。ひっくり返して蓋をし、さらに3〜4分蒸し焼きにする。
5
醤油とみりんを混ぜたタレを回しかけ、全体に絡めて完成。
ポイント
- • 片栗粉をはたくことで肉だねが剥がれにくくなります
- • 蓋をして蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通ります
- • 竹串を刺して透明な汁が出れば火が通った証拠です
- • ポン酢を添えると、さっぱりとした風味でお召し上がりいただけます