椎茸の旨味とベーコンの塩気が絶妙にマッチした、和風テイストのパスタです。醤油とにんにくの香りが食欲をそそります。玉水のぷりぷりとした食感がパスタとよく絡み合い、シンプルながらも深みのある味わいです。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」4個
パスタ（スパゲッティ）200g
ベーコン50g
にんにく2片
オリーブオイル大さじ2
醤油大さじ1.5
バター10g
塩・黒胡椒適量
パセリ（乾燥でも可）適量
作り方
1
大きめの鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを袋の表示通りに茹でる。茹で汁は少し取っておく。
2
椎茸は軸を取り薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りを出す。にんにくが色づき始めたらベーコンを加えて炒める。
4
椎茸を加えて中火で炒める。椎茸がしんなりしたら茹で汁を少し加えて馴染ませる。
5
茹でたパスタを加え、醤油・バターで味を整える。塩・黒胡椒で調味し、パセリを散らして完成。
ポイント
- • パスタの茹で汁を活用することで旨味が増し、ソースが麺に絡みやすくなります
- • 醤油は仕上げに加えることで香りが飛ばず美味しくなります
- • 玉水は炒め過ぎると縮んでしまうので、さっと火を通す程度がベスト
- • 好みで温泉卵をのせると、よりまろやかな味わいになります