だしと醤油でじっくり煮含めた、ほっとする和の味わい。椎茸本来の旨味が引き立つ、シンプルな煮物です。玉水の肉厚な傘に煮汁がしっかりと染み込み、箸が止まらない美味しさです。常備菜としても最適で、翌日にはさらに味が馴染んで美味しくなります。
材料（2〜3人分）
生しいたけ「玉水」8個
だし（昆布・かつお）200ml
醤油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
酒大さじ1
作り方
1
椎茸を水で洗い、軸を取り除く。傘の裏に十文字の飾り包丁を入れると見た目が良くなります。
2
鍋にだし・醤油・みりん・砂糖・酒を入れて中火で熱し、沸騰させる。
3
椎茸を加えて弱火にし、落とし蓋をして15〜20分煮る。
4
煮汁が半分くらいに減り、椎茸にしっかり味が染み込んだら完成。お好みで煮汁を煮詰めてツヤを出しても◎。
ポイント
- • 落とし蓋をすることで煮汁が全体に均一に染み込みます
- • 作り置きして一晩おくと、さらに味が馴染んで美味しくなります
- • 椎茸の軸も薄切りにして一緒に煮ると無駄なく使えます
- • おせち料理や精進料理にも最適なレシピです