味噌ベースのコク深いタレで炒めた、ご飯によく合う和風炒め物です。玉水の旨味に味噌の風味と豚ひき肉のコクが加わり、食欲をそそる香ばしい一品に仕上がります。生姜とにんにくの香りが食欲をそそり、甜麺醤に似た味わいはご飯のおかずとして申し分ありません。15分で作れる手軽さも魅力です。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」6個
豚ひき肉80g
にんにく1片
しょうが1片
味噌大さじ1.5
みりん大さじ1
醤油大さじ1
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
長ねぎ（みじん切り）適量
作り方
1
椎茸の軸を取り薄切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにする。味噌・みりん・醤油・砂糖を合わせてタレを作る。
2
フライパンにごま油とにんにく・しょうがを入れて弱火で香りを出す。
3
豚ひき肉を加えて中火で炒め、色が変わったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
4
椎茸を加えてさらに2〜3分炒める。椎茸がしんなりしてきたらタレを加える。
5
弱めの中火で全体を絡めながら炒める。タレが全体に絡まり艶が出たら完成。長ねぎを散らす。
ポイント
- • 味噌は焦げやすいので、タレを加えてからは弱めの中火で炒めましょう
- • 豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉でも美味しく作れます
- • タレは先に合わせておくと、炒め時間が短縮できます
- • ご飯の上にのせると味噌丼としても楽しめます