クリーミーなホワイトソースと椎茸の旨味が見事に融合した、濃厚なグラタンです。玉水の豊かな旨味がソース全体に広がり、市販のルーを使わなくても深みのある味わいに仕上がります。チーズのコクとのハーモニーが絶品で、寒い日のメインディッシュにぴったり。子どもから大人まで喜ばれる人気のレシピです。鶏肉と一緒に調理することで食べごたえもたっぷりです。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」6個
鶏もも肉150g
玉ねぎ1/2個
バター25g
薄力粉大さじ2
牛乳300ml
塩・こしょう少々
ピザ用チーズ60g
パン粉大さじ2
作り方
1
オーブンを200℃に予熱する。椎茸は薄切り、玉ねぎは薄切り、鶏肉は一口大に切り塩こしょうをふる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の表面を中火で焼き色をつける。玉ねぎと椎茸を加えてしんなりするまで炒める。
3
具材を端に寄せてバターを溶かし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4
牛乳を少しずつ加えながら、ダマにならないよう絶えず混ぜてなめらかなソースにする。塩こしょうで味を調える。
5
グラタン皿に移し、ピザ用チーズとパン粉を散らす。200℃のオーブンで15〜20分、表面がこんがりするまで焼いて完成。
ポイント
- • 牛乳は温めてから加えるとダマになりにくく、なめらかなソースに仕上がります
- • 玉水の旨味がソースに移り、市販のルーなしで深みのある味わいになります
- • 残ったグラタンはトースターで温めると翌日もカリッとした食感が楽しめます
- • マカロニを加えてマカロニグラタンにアレンジするのもおすすめです