ニラと玉水をたっぷり入れたパリパリのチヂミです。片栗粉を混ぜることで外はカリカリ、中はもちもちとした独特の食感が生まれます。玉水の旨味とニラの風味が生地全体に広がり、韓国風の甘辛タレをつけていただくと絶品。ビールや焼酎との相性も最高で、おつまみとして大活躍します。
材料（2人分（直径20cmのチヂミ2枚分））
生しいたけ「玉水」4個
薄力粉100g
片栗粉大さじ2
卵1個
水150ml
ニラ1束
長ねぎ1/4本
ごま油大さじ1
塩少々
醤油（タレ）大さじ2
酢（タレ）大さじ1
ごま油（タレ）小さじ1
砂糖（タレ）小さじ1
作り方
1
椎茸の軸を取り薄切りにする。ニラは3cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。タレの材料を合わせておく。
2
ボウルに薄力粉・片栗粉・卵・水・塩を入れてよく混ぜ、生地を作る。
3
椎茸・ニラ・長ねぎを生地に加えてさっくり混ぜ合わせる。
4
フライパンにごま油を熱し、生地の半量を流し込んで薄く広げる。中火で3〜4分焼き、端が固まってきたらひっくり返す。
5
裏面も3〜4分焼き、両面がカリッとしたら完成。食べやすく切り分け、タレを添えて。
ポイント
- • 片栗粉を混ぜることで外側がパリッと仕上がります
- • フライパンをしっかり熱してからごま油を入れることで、よりカリカリに焼けます
- • ひっくり返す際は端がしっかり固まってから。焦らず待つのがコツです
- • 食べる直前に焼くと一番パリパリで美味しいです