椎茸の傘にとろけるチーズをたっぷりのせてフライパンで焼き上げた、見た目も食欲をそそる一品です。玉水のジューシーな旨味とチーズのコクが見事にマッチし、ひと口食べると止まらなくなります。バターの豊かな香りも食欲をそそり、おつまみとしてはもちろん、パーティーの前菜としても喜ばれます。子どもから大人まで大人気のレシピです。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」8個
ピザ用チーズ60g
バター10g
醤油小さじ1
黒胡椒少々
パセリ（乾燥）適量
作り方
1
椎茸を水で洗い、石づきを切り取る。傘の裏に浅い十字の切り込みを入れる。
2
フライパンにバターを溶かし、中火で椎茸を傘を下にして並べる。
3
2〜3分焼き、傘に焼き色がついたらひっくり返す。
4
椎茸の傘の内側（くぼんでいる部分）にチーズをたっぷりのせ、蓋をして1〜2分蒸らす。
5
チーズがとろけたら醤油を数滴たらし、黒胡椒とパセリを散らして完成。
ポイント
- • チーズはとろけるタイプを使うのがポイント。ゴーダやモッツァレラも美味しいです
- • 蓋をしてしっかり蒸らすことでチーズが均一にとろけます
- • 玉水は水分が多いので、焼き色がつくまでしっかり火を通しましょう
- • 仕上げの醤油はほんの数滴でOK。チーズの塩気と合わせて調整してください