ジューシーな豚バラ肉と玉水の旨味が絶妙にマッチした、ご飯が止まらない甘辛炒めです。にんにくとごま油の香りが食欲をそそり、甘辛のタレが椎茸と豚肉にしっかりと絡みます。玉水の肉厚な傘は豚肉と一緒に炒めることで互いの旨味が引き立ちます。忙しい日の夕食にも20分で作れる手軽さが魅力です。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」6個
豚バラ肉（薄切り）150g
にんにく1片
醤油大さじ2
みりん大さじ1.5
砂糖大さじ1
ごま油小さじ1
白ごま適量
長ねぎ適量
作り方
1
椎茸の軸を取り薄切りにする。豚バラ肉は3〜4cmに切る。にんにくはみじん切り。醤油・みりん・砂糖を合わせてタレを作っておく。
2
フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で香りを出す。
3
豚バラ肉を加えて中火で炒める。脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
4
椎茸を加えてさらに2〜3分炒める。椎茸がしんなりしたらタレを加える。
5
全体に絡めながら強火で炒め、タレが煮詰まってツヤが出たら完成。白ごまと長ねぎを散らす。
ポイント
- • 豚バラの脂をしっかり出すことで旨味がアップし、椎茸にも絡みやすくなります
- • タレは先に合わせておくとスムーズに調理できます
- • 玉水は水分が出やすいので、強火でしっかり炒めて水分を飛ばすのがコツ
- • 長ねぎの代わりに小ねぎや刻みのりをトッピングしても美味しいです