スペイン発祥のガーリックオイル料理「アヒージョ」に、玉水をたっぷり使った一品です。椎茸の豊富な旨味がオリーブオイルに溶け出し、ガーリックと鷹の爪の風味が絶妙に絡み合います。グツグツと煮立つスキレットをそのまま食卓へ。バゲットに溢れるガーリックオイルを浸けていただくのがたまらない逸品です。おつまみとしても、パーティー料理としても大活躍します。
材料（2人分）
生しいたけ「玉水」8個
オリーブオイル100ml
にんにく3片
鷹の爪（輪切り）1本
塩小さじ1/2
パセリ（みじん切り）適量
バゲット適量（添えて）
作り方
1
椎茸の軸を取り除く。大きければ半分に切る。にんにくは薄切りにする。
2
小さめのフライパンまたはスキレットにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火でゆっくり熱する。
3
にんにくがきつね色に色づき始めたら椎茸を加える。オイルが全体に回るよう、椎茸を静かに動かす。
4
弱火のまま椎茸に火が通るまで8〜10分煮る。椎茸がしっとりとしてオイルに旨味が移れば完成。
5
塩で味を整え、仕上げにパセリを散らす。スキレットごと食卓に出し、バゲットを添えて熱いうちにどうぞ。
ポイント
- • 弱火でじっくり加熱するのがアヒージョを美味しく仕上げる最大のコツです
- • 玉水の旨味がたっぷりオイルに移り、絶品のガーリックオイルソースになります
- • エビやあさりなどのシーフードを一緒に加えるとボリュームアップできます
- • スキレットをそのまま食卓に出すとおしゃれで、冷めにくくて一石二鳥です